100% Biologici
Pur ricorrendo alle attrezzature meccaniche per le lavorazioni del terreno, gran parte dei principali interventi colturali sono eseguiti manualmente, in particolar modo le operazioni di trapianto delle piantine orticole, gli interventi di scerbatura per il contenimento delle erbe infestanti spontanee e le operazioni di raccolta dei prodotti.Le lavorazioni del terreno non sono mai profonde e sono finalizzate a non stravolgere la naturale stratificazione del suolo, ad arieggiare il terreno, ad interrompere le perdite di acqua per evapotraspirazione, a preparare il letto di semina ed a contenere lo sviluppo delle erbe infestanti spontanee.
Per evitare lo sfruttamento del terreno le coltivazioni non vengono ripetute nello stesso sito (rotazione colturale) ma si alternano nei terreni aziendali.
Inoltre, vengono coltivati tra i cicli colturali principali, delle colture dette da “sovescio” che vengono impiantate per far riposare il terreno e interrate nello stesso al fine di incrementare il contenuto di sostanza organica.